1. گوشت جي چکی
ميٽ گرائنڊر هڪ مشين آهي جيڪا گوشت کي ڪٽڻ لاءِ آهي جنهن کي ٽڪڙن ۾ ڪٽيو ويو آهي. اهو سسج پروسيسنگ لاءِ هڪ ضروري مشين آهي. گوشت جي گرائنڊر مان نڪتل گوشت مختلف قسم جي خام گوشت جي خرابين کي ختم ڪري سگهي ٿو، مختلف نرمي ۽ سختي، ۽ عضلاتي فائبر جي مختلف ٿلهي، انهي ڪري ته سسج جو خام مال يونيفارم آهي ۽ ان جي شين جي معيار کي يقيني بڻائڻ لاء اهم اپاء.
گوشت جي گرائنڊر جي جوڙجڪ اسڪرو، چاقو، سوراخ پليٽ (سائيو پليٽ) مان ٺهيل آهي، ۽ عام طور تي 3-اسٽيج گوشت گرائنر استعمال ڪندو آهي. نام نهاد 3 اسٽيج مان مراد آهي گوشت کي ٽن سوراخن ذريعي مختلف اپرچر ٿيل پليٽن سان، ۽ چاقو جا ٻه سيٽ ٽن سوراخن جي وچ ۾ نصب ٿيل آهن. عام طور تي استعمال ٿيل گوشت جي گرائنڊر آهي: قطر 130mm اسڪرو جي رفتار آهي 150 ~ 500r / منٽ، گوشت جي پروسيسنگ رقم 20 ~ 600kg / h آهي. آپريشن کان اڳ، چيڪ ڪرڻ تي ڌيان ڏيو: مشين کي خالي ۽ خال نه هجڻ گهرجي، سوراخ پليٽ ۽ چاقو جي تنصيب جي پوزيشن مناسب آهي، ۽ گردش جي رفتار مستحڪم آهي. ڌيان ڏيڻ لاءِ سڀ کان اهم شيءِ اها آهي ته رگڻ جي گرمي سبب گوشت جو گرمي پد وڌڻ کان پاسو ڪيو وڃي ۽ ٿلهي چاقو جي ڪري گوشت کي پيسٽ ۾ نچوض ڪيو وڃي.
2. ڇڪڻ واري مشين
ڪٽڻ واري مشين سسج پروسيسنگ لاءِ لازمي مشينن مان هڪ آهي. 20 ڪلوگرام کان 500 ڪلوگرام جي ظرفيت سان وڏيون ڪاپنگ مشينون هونديون آهن، ۽ جيڪي ويڪيوم جي حالتن هيٺ ڪٽڻ واريون هونديون آهن، انهن کي ويڪيوم چاپنگ مشين چئبو آهي.
ڪٽڻ جي عمل جو پيداوار جي آسن جي ڪنٽرول تي وڏو اثر آهي، تنهنڪري ان کي ماهر آپريشن جي ضرورت آهي. يعني ڪٽڻ جو مطلب اهو آهي ته گوشت جي گرائنڊر کي استعمال ڪرڻ لاءِ گوشت کي گرايو وڃي ۽ پوءِ ان کي اڳتي وڌايو وڃي، گوشت جي ٺهڻ کان وٺي چپڪندڙ جزن کي ورهائڻ لاءِ، گوشت ۽ گوشت کي مٿي چڙهڻ لاءِ. تنهن ڪري، چپر جي چاقو کي تيز رکڻ گهرجي. ڪٽڻ واري مشين جي ڍانچي آهي: ٽرنٽيبل هڪ خاص رفتار سان گھمندو آهي، ۽ پليٽ تي ساڄي زاويه سان ڪٽڻ وارو چاقو (3 کان 8 ٽڪرا) هڪ خاص رفتار سان گھمندو آهي. ڪٽڻ واري مشين جا ڪيترائي قسم آهن، ۽ چاقو جي رفتار مختلف آهي، الٽرا-لو اسپيڊ چاپنگ مشين کان سلين انقلاب في منٽ جي الٽرا-هاءِ اسپيڊ چاپنگ مشين تائين 5000r / منٽ، جيڪا ضرورتن مطابق چونڊجي سگهجي ٿي. chopping گوشت کي ڪٽڻ جو عمل آهي جڏهن ته مصالحن، مصالحن ۽ ٻين اضافو شامل ڪرڻ ۽ انهن کي هڪجهڙائي سان ملايو ويندو آهي. پر گھمڻ جي رفتار، ڪٽڻ جو وقت، خام مال وغيره، ڪٽڻ جا نتيجا پڻ مختلف آھن، تنھنڪري ڪٽڻ جي معيار کي يقيني بڻائڻ لاءِ شامل ڪيل برف ۽ چربی جي مقدار تي ڌيان ڏيو.
اينيما مشين کي استعمال ڪيو ويندو آهي گوشت ڀرڻ لاءِ casings ۾، جنهن کي ٽن شڪلين ۾ ورهايو ويو آهي: نيوميٽڪ، هائيڊولڪ ۽ برقي اينيما. ان جي مطابق ڇا اهو خالي ٿيل آهي، ڇا اهو مقداري آهي، ان کي ورهائي سگهجي ٿو ويڪيوم مقداري اينيما، غير ويڪيوم مقداري اينيما ۽ جنرل اينيما. ان کان علاوه، هڪ ويڪيوم مسلسل ڀرڻ واري مقدار جي لئگيشن مشين آهي، ڀرڻ کان لئگيشن تائين مسلسل جاري آهي، جيڪا پيداوار جي صلاحيت کي بهتر بڻائي سگهي ٿي.
نيوميٽڪ اينيما هوا جي دٻاءَ سان هلندي آهي، سرڪيولر سلنڈر جي مٿئين حصي ۾ هڪ ننڍڙو سوراخ هوندو آهي، جتي ڀرڻ لاءِ نوزل نصب ٿيل هوندو آهي، ۽ سلنڈر جي هيٺئين حصي ۾ ڪمپريسر ٿيل هوا سان هلندڙ پسٽن استعمال ڪيو ويندو آهي، ۽ پسٽن. گوشت جي ڀرڻ کي نچوض ڪرڻ ۽ ڪيسنگ ڀرڻ لاءِ هوا جي دٻاءَ ذريعي دٻايو ويندو آهي. ان کان سواء، casings جي قسمن ۾ مسلسل اضافو سان، خاص طور تي مصنوعي casings جي نئين قسمن جي ترقي، enema مشينن جي قسمن انھن جي حمايت پڻ وڌي رهيا آهن. مثال طور، سيلولوز casings جو استعمال، ڀرڻ جو آپريشن تمام سادو آهي، ڪو به انساني هٿ پاڻمرادو ڀرجي نٿو سگهي، في ڪلاڪ 1400 ~ 1600kg فرينڪفرٽ سساج ۽ قلم سساج وغيره ڀري سگهي ٿو.
4.Saline انجيڪشن مشين
ماضي ۾، علاج جو طريقو اڪثر ڪري خشڪ علاج (گوشت جي مٿاڇري تي علاج ڪندڙ ايجنٽ کي رگڻ) ۽ گندي علاج جو طريقو (ڪيورنگ محلول ۾ وجهي) هوندو هو، پر علاج ڪندڙ ايجنٽ کي هڪ خاص وقت لڳندو هو ته گوشت جي مرڪزي حصي ۾ داخل ٿيڻ لاء. گوشت، ۽ علاج ڪندڙ ايجنٽ جي دخول بلڪل غير برابر هئي.
مٿين مسئلن کي حل ڪرڻ لاءِ، ڪچري جو حل خام گوشت ۾ داخل ڪيو ويندو آهي، جيڪو نه رڳو علاج جي وقت کي گھٽائي ٿو، پر علاج جي تياري کي به برابر ورهائي ٿو. برائن انجيڪشن مشين جي ڍانچي آهي: اسٽوريج ٽينڪ ۾ اچار جو مائع، اسٽوريج ٽينڪ کي دٻائي انجيڪشن جي سوئي ۾ اچار ڪرڻ وارو مائع، خام گوشت اسٽينلیس سٹیل جي ڪنويئر بيلٽ سان منتقل ڪيو ويندو آهي، مٿي ۾ درجنين انجيڪشن سوئي آهن. حصو، انجيڪشن سوئي جي مٿي ۽ هيٺان حرڪت ذريعي (مٿي ۽ هيٺ حرڪت في منٽ 5 ~ 120 ڀيرا)، اچار مائع مقداري، يونيفارم ۽ مسلسل انجيڪشن خام گوشت ۾.
5، رولنگ مشين
رولنگ ڪينيڊنگ مشينن جا ٻه قسم آهن: هڪ آهي ٽمبلر، ۽ ٻي Massag مشين.
ڊرم رول ڪنئڊنگ مشين: ان جي شڪل ڪوڙي ڊرم جي هوندي آهي، ڊرم گوشت سان ليس هوندو آهي جنهن کي لوڻ واري انجيڪشن کان پوءِ رول ڪرڻو پوندو آهي، ڇاڪاڻ ته ڊرم گھمندو آهي، گوشت ڊرم ۾ مٿي ۽ هيٺ ٿي ويندو آهي، انهي ڪري جو گوشت هڪ ٻئي سان ٽڪرائيندو آهي. جيئن ته مساج جو مقصد حاصل ڪرڻ لاء. اسٽيرنگ رولر ڪينيڊنگ مشين: هيءَ مشين ميڪر جهڙي آهي، شڪل به سلنڊرائيل آهي، پر ان کي گھمائي نه ٿو سگهجي، بيرل کي گھمائيندڙ بليڊ سان ليس ڪيو ويو آهي، بليڊ ذريعي گوشت کي ڇڪي ٿو، ته جيئن بيرل ۾ گوشت ڦري وڃي. هيٺ، هڪ ٻئي سان رگڙ ۽ آرام ڪر. رولنگ ڪوٺي مشين ۽ لوڻ انجيڪشن مشين جو ميلاپ گوشت ۾ لوڻ انجيڪشن جي دخول کي تيز ڪري سگھي ٿو. علاج جي وقت کي مختصر ڪريو ۽ علاج کي برابر ڪريو. ساڳي ئي وقت، رولنگ ۽ گوڏن ڀرڻ کي وڌائڻ لاء لوڻ ۾ حل ٿيندڙ پروٽين کي ڪڍڻ، مصنوعات جي سلائينگ ملڪيت کي بهتر ڪرڻ، ۽ پاڻي جي برقرار رکڻ کي وڌائڻ.
6. بلندر
مائنس ميٽ، مصالحو ۽ ٻين اضافي شين کي ملائڻ ۽ ملائڻ جي مشين. کمپريسڊ هيم جي پيداوار ۾، اهو گوشت جي ٽڪرن کي گڏ ڪرڻ ۽ گوشت کي ڳرڻ لاء استعمال ڪيو ويندو آهي (منٽ ٿيل گوشت)، ۽ سسج جي پيداوار ۾، اهو خام گوشت جي ڀرڻ ۽ اضافو کي گڏ ڪرڻ لاء استعمال ڪيو ويندو آهي. گوشت جي ڀرڻ ۾ هوا جي بلبلن کي ختم ڪرڻ لاءِ جڏهن ملايو وڃي ٿو، اسان اڪثر ويڪيوم ميڪر استعمال ڪندا آهيون.
7، منجمد گوشت ڪٽڻ واري مشين
منجمد گوشت ڪٽڻ واري مشين خاص طور تي منجمد گوشت ڪٽڻ لاءِ استعمال ٿيندي آهي. ڇاڪاڻ ته مشين منجمد گوشت کي گهربل سائيز ۾ ڪٽي سگهي ٿي، اهو ٻنهي اقتصادي ۽ صفائي آهي، ۽ صارفين طرفان استقبال ڪيو ويندو آهي.
8. ڊيڪنگ مشين
گوشت، مڇي يا سور جي ٿلهي مشين کي ڪٽڻ لاء، مشين چورس جي 4 ~ 100mm سائيز کي ڪٽي سگھي ٿو، خاص طور تي خشڪ سساج جي پيداوار ۾، اهو عام طور تي ٿلهي سور diced کي ڪٽڻ لاء استعمال ڪيو ويندو آهي.
پوسٽ جو وقت: فيبروري-27-2024